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「日本の食生活全集沖縄」編集委員会
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三浦, 国雄(1941-)
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上江洲, 均(1937-2017)
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伊敷, 静子(1920-)
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伊波, 普猷(1875-1947)
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大橋, 英寿(1939-)
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尚, 弘子(1932-)
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明治大学島嶼文化研究所
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松井, 健(1949-)
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谷川, 健一(1921-)
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高良, 勉(1949-)
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