江戸前魚食大全 : 日本人がとてつもなくうまい魚料理にたどりつくまで | 北九州市立大学図書館 OPAC

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江戸前魚食大全 : 日本人がとてつもなくうまい魚料理にたどりつくまで

フォーマット:: 図書
責任表示:: 冨岡一成著
言語:: 日本語
出版情報:: 東京 : 草思社, 2016.5
形態:: 365p : 挿図, 地図 ; 19cm
著者名:: 冨岡, 一成(1962-) <DA16938987>
書誌ID:: BB21217442
ISBN:: 9784794222015 [4794222017]

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その他の標題:	江戸前魚食大全 : 日本人がとてつもなくうまい魚料理にたどりつくまで
主題:	料理--魚; 漁業--関東地方; 食生活--歴史
分類・件名:	NDC9 : 383.8 NDC9 : 596.35 NDC9 : 662.1 NDC9 : 383.81361 BSH : 食生活 -- 歴史 BSH : 料理 -- 魚 BSH : 漁業 -- 関東地方
注記:	第一章: なぜ江戸だったのか?. 第二章: 江戸の始まりから魚河岸ができるまで. 第三章: 海に生きた人々漁業はいつどのように始まったのか. 第四章: 江戸前漁業のシステム漁村と漁法と流通. 第五章: 賑わう江戸の魚河岸江戸っ子のルーツを探る. 第六章: 日本人と魚食、知られざる歴史. 第七章: 関東風の味覚はどうつくられたか魚が劇的にうまくなった理由. 第八章: 江戸前料理の完成. 第九章: 楽しみと畏怖、江戸人の水辺空欄. 第十章: 江戸から東京へ、江戸前の終焉魚河岸の魚図鑑: p324-348 参考文献: p351-355 索引: p357-365
タイトルのヨミ、その他のヨミ:	エドマエギョショクタイゼン : ニホンジンガトテツモナクウマイウオリョウリニタドリツクマデ
その他のタイトルのヨミ、その他のヨミ:	エドマエギョショクタイゼン : ニホンジンガトテツモナクウマイサカナリョウリニタドリツクマデ
著者名ヨミ:	トミオカ, カズナリ

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3 図書秋の魚講談社講談社	9 図書とてつもない日本麻生, 太郎新潮社
4 図書夏の魚講談社講談社	10 視聴覚資料北京のうまいもの相原, 茂(1948-), 張, 雲明朝日出版社
5 図書旬の魚はなぜうまい岩井, 保(1929-) 岩波書店	11 図書体脂肪計タニタの社員食堂 : 500kcalのまんぷく定食タニタ大和書房
6 図書魚料理いろは野口, 日出子(1933-) 高橋書店	12 図書男のかんたん料理 : うまい、はやい、ヘルシー今井, 康隆大月書店