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1.

図書
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1. 調理場という戦場 : 「コート・ドール」斉須政雄の仕事論
斉須政雄著 ; 木村俊介聞き手
出版情報: 東京 : 朝日出版社, 2002.6
シリーズ名: ほぼ日ブックス ; 第2弾2
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2.

図書
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2. フランス
北山晴一著
出版情報: 東京 : 農山漁村文化協会, 2008.12
シリーズ名: 世界の食文化 / 石毛直道監修 ; 16
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3.

図書
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3. メニューの読み方 : フランス料理の愉しみ
見田盛夫著
出版情報: 東京 : 駸々堂出版, 1986.4
シリーズ名: Gourmand Note
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4.

図書
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4. フランス料理の探究 : フランス料理フォーラム
クラブ・デ・トラント著
出版情報: 東京 : 柴田書店, 1992.6-1992.9
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5.

図書
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5. 美食の歴史
アントニー・ローリー著 ; 富樫瓔子訳
出版情報: 大阪 : 創元社, 1996.5
シリーズ名: 「知の再発見」双書 ; 56
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6.

図書
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6. 初級料理のフランス語. 12版
辻調理師専門学校編
出版情報: 東京 : 大修館書店, 1992.4
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