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1.

図書
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1. 食のクオリア
茂木健一郎著
出版情報: 東京 : 青土社, 2006.6
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2.

図書
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2. おいしさの表現辞典
川端晶子, 淵上匠子編
出版情報: 東京 : 東京堂出版, 2006.8
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3.

図書
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3. おいしさの科学味を良くする科学 : 味のしくみが解かれば料理の秘訣が解かる. 新版
河野友美著
出版情報: 東京 : 旭屋出版, 2008.4
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4.

図書
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4. 食と味覚
阿部啓子 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2008.4
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5.

図書
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5. 味覚の学校
プラート味覚教育センター, 中野美季共著
出版情報: 東京 : 木楽舎, 2012.1
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6.

図書
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6. 味わいの認知科学 : 舌の先から脳の向こうまで = Sensory and cognitive sciences for flavor of food : from receptor to behavior
日下部裕子, 和田有史編
出版情報: 東京 : 勁草書房, 2011.10
シリーズ名: シリーズ認知と文化 ; 8
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7.

図書
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7. うま味 : 味覚と食行動
河村洋二郎編
出版情報: 東京 : 共立出版, 1993.5
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8.

図書
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8. 味覺と味
ジャック・ル・マニャン著 ; 岩崎友吉譯
出版情報: 東京 : 白水社, 1953.8
シリーズ名: 文庫クセジュ ; 103
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9.

図書
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9. 味覚の探究
森枝卓士著
出版情報: 東京 : 河出書房新社, 1995.2
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10.

図書
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10. 美味礼讃
ブリア-サヴァラン著 ; 関根秀雄, 戸部松実訳
出版情報: 東京 : 岩波書店, 1967
シリーズ名: 岩波文庫 ; 赤-1179-1180, 6918-6923, 赤(32)-524-1-2
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